Como decidir que debemos comer

enero 18, 2010 No Comments

Para decidir qué alimentos nos convienen más, es útil que conozcamos como la energía, los Fluidos y la Sangre; como  se comportan dentro de los parámetros de correspondencia del Yin- Yang  y de las cinco fases., según el método ree.   Las recomendaciones básicas para terapia mediante alimentos se derivan de cómo cualidades y propiedades de los alimentos afectan  a la cualidad y cantidad de la energía, Fluidos y Sangre. Los alimentos pueden clasificarse de acuerdo a:

Textura y densidad: crujiente, blando, pesados, ligeros.

Sabores: ácidos, amargos, dulces, picantes, salados.

Naturaleza: calientes, fríos, secos, húmedos.

Propiedades: refuerzan (restauran la energía, los Fluidos y la Sangre) o descongestionan (eliminan el estancamiento de la energía, Fluidos y Sangre, y disipan el Calor, Frío, Viento, Sequedad y Humedad).

Igual que con las hierbas, el uso medicinal de un alimento determinado por la relación entre sus cualidades observables y sus efectos experimentados.

Un ñame cocido es amarillo, húmedo, blando, algo viscoso y dulce. Los ñames se considera un excelente alimento para reconstruir la energía y reforzar el Bazo y el Estomago.  Como son nutritivos  y se digieren con facilidad, son buenos para aliviar debilidad, cansancio y reconstruir tejidos.

Las berenjenas cocidas son de color morado oscuro, substanciosas, de sabor fuerte, gelatinoso y húmedo. Son buenas para enriquecer y mover la Sangre, y resultan especialmente beneficiosas para el Riñón y el Hígado.

El rábano es blando, crujiente, jugoso y picante, y se siente refrescante en la boca y el Estómago. Los rábanos dispersan la energía y la flema, alivian la congestión de la garganta, tórax y tracto  digestivo. Favorecen las funciones del pulmón  y el Intestino Grueso al precipitar los fluidos y la energía hacia abajo.

Como el apio y el pimentón verde crudos son de color verde, crujiente, jugosos y ácidos, humedecen y consolidan, refrescan y relajan la energía, lo cual beneficia al Hígado, Estomago y Vesícula Biliar.

Los espárragos cocidos son blandos, ligeramente salados y dulces y tienen un fuerte efecto diurético, por lo cual son buenos para eliminar calor y húmeda, beneficiando al Corazón y al Riñón.

Las características y los efectos no siempre encajan claramente para determinar las propiedades de un alimento. Es difícil asignar propiedades de forma definitiva a la mayoría  de los alimentos, pero algunos realmente superan la separación entre alimento y hierba debido a su característica y eficacia: las bayas del lilium nutren la Sangre y la Esencia, los dátiles rojos reconstituyen la energía y los Fluidos, la cebada perlada (similar a la semilla  de la hierba coix) fortalece la energía y elimina la Humedad,  las algas despejan la flema y la seta negra dispersa la Sangre y  lubrica los intestinos.

Es posibles generalizar y decir que para una persona será beneficiosa una dieta reconstituyente, para otra una descongestiva, que los alimentos calientes son mejores para una persona, los húmedos y fríos para  otra, pero es más probables que para todas las personas resulte más adecuada una combinación de alimentos, y  que lo que es apropiado en un momento pueda no serlo de forma permanente. La variedad se adapta a las necesidades cambiantes. Un sabor o alimento que sienta bien tomando con moderación puede ser dañino si se consume en exceso.

Los alimentos dulces generalmente nutren la energía y los Fluidos, pero en exceso producen flema y Calor.

Los alimentos amargos limpian y vacían, pero en exceso disipan la energía y  los Fluidos.

Los alimentos picantes activan  y descongestionan la energía y la Sangre, pero en exceso los agotan.

Los alimentos salados fuerzan la Sangre y la Esencia, pero en exceso las congelan.

Un alimento dulce y nutritivo como la leche “puede ser bueno para el cuerpo”  si el cuerpo está seco y débil, pero puede dañar  a otro cuerpo si esté  es Caliente y húmedo, al producir congestión de mucosidad e inflamación.

Los ñames  y el arroz  son  dulces y nutritivos, sin embargo un pastel demasiado dulce  tiende a crear más húmeda  y  Calor que energía y Sangre.

Nuestra interacción con la comida está afectada por el sabor y la naturaleza de lo que comemos, por su concentración y cantidad, así como por nuestro estado interno.

Comprender los efectos de los distintos sabores sirve de guía para elegir los alimentos adecuados.

Salado- condensa, concentra

Acido- astringe, contrae

Amargo- elimina, hace decender

Dulce- expande, relaja

Picante- acelera, dispersa

¿QUÉ DEBO COMER?

La respuesta a la pregunta ¿Qué  debo comer? Se basa en la valoración de su estado actual. No se trata de algo dogmático sino que depende de las circunstancias. El primer paso es determinar si usted esta Frío, Húmedo, Cliente o Seco. ¿Muestra signos de agotamiento, de congestión  o de ambos? ¿Que combinación de rasgos y signos  le caracterizan? la siguiente tabla está diseñada para ayudarle a determinar estos aspectos.

PATRONES DE DISFUNCIÓN

FRIO

Poca  sed; incomodidad

En ambientes fríos, lento, pasivo, acomodadizo, deseos de comidas y líquidos calientes y picantes, a veces en grandes cantidades.

HUMEDAD

Ausencia de sed, saliva o mucosidad abundante en la boca y la garganta, piel y cabello grasiento, sudor viscoso y pegajoso, sensación de incomodidad ambiente húmedos, micción frecuente y escasa, indolencia, pesadez, debilidad, deseos de alimentos secos y estimulantes.

AGOTAMIENTO

Sensible, débil se cansa fácilmente, falta de motivación y perseverancia, micción frecuente y abundante, diarrea, aversión a la actividad intensa y prolongada, necesita descanso y tranquilidad, deseos de alimentos y bebidas estimulantes, astringentes (ácidos o que estriñan) , prefiere comer poco y a menudo.

CALOR

Sed sensación de incomodad en ambientes calientes, impulsivo, contestatario, provocador, le gusta sentirse activo y sentirse estimulado, deseos de alimentos y líquidos fríos.

SEQUEDAD

Sed, boca, piel y cabello seco, sensación de incomoda  en ambientes áridos o ventosos, micción poco frecuente, concentrada y escasa, se irrita con facilidad y le cuesta calmarse, deseos de alimentos jugosos mucilaginosos y grasientos, sensación de plenitud o presión desagradable.

CONGESTIÓN

En la cabeza, tórax y abdomen, estreñimiento y gases, micción difícil, inquietud, dificultades para sentirse cómodo o satisfecho empeora después de comer o beber, mejora al ayunar o saltarse alguna comida, deseos de bebidas y comidas sencillas estimulantes, necesita carminativos ( para expulsar los gases) o laxantes.

ESTRATEGIAS BÁSICAS

Una vez haya determinado su estado, puede decidir una  estrategia  y los medios para aplicarla. Las estrategias básicas son

Para el calor, enfriar

Para la humedad, secar

Para la deficiencia, llenar

Para la congestión, vaciar

Para la tensión, relajar

Para la laxitud, tensar

GRADUACIÓN DE LOS ALIMENTOS CRUDOS O PREPARADOS

También sea preciso que tenga en cuneta qué alimentos son en general refrescantes o calóricos. Por ejemplo,  si su estado es más frío  según  la tabla de  “patrones de disfunción”, deseará insistir en los alimentos más calientes (más calóricos) de la lista de “propiedades de  los alimentos”, el método de preparación también influye en los efectos refrescantes o caloríficos de los alimentos en el cuerpo.

Más frío

Frutas blandas y jugosas                         

Frutas mas duras y secas

Frutos secos

Raíces y tubérculos

Mas caliente

Legumbres

Queso

Huevos

Pescado

Marisco

Carne

Pollo

Más frío

Crudo y fresco

Crudo y seco

Cocido al vapor

Salteado

Cocido al horno

Más caliente

Asado, al horno, seco

Asado, a la parrilla

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